“ដុត កូន ដុត” ខ្ញុំស្រែក ហើយម្ទេសរាប់សិបគ្រាប់បានពង្រីក ហៀរសំបោរ ពពុះ និងប្រែជាខ្មៅនៅក្រោមចង្ក្រានរបស់ខ្ញុំ។
ប៉ុន្តែមិនយូរប៉ុន្មាន តុបានប្រែក្លាយ ដោយសារម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំស្ពឹក ញ័រ និងស្ពឹកជាបណ្ដោះអាសន្នពីការគ្រប់គ្រងម្ទេស ស្ទើរតែមិនមានការធូរស្រាលក្នុងពិធីបុណ្យជ្រមុជទឹករបស់ពួកគេទេ។ផលវិបាកនៃការឈឺចាប់របស់ខ្ញុំ មិនមែនមកពីការបកម្ទេសនោះទេ ប៉ុន្តែមកពីការខ្ចប់វាដាក់ក្នុងថង់បង្កក ដើម្បីគេងក្នុងប៉ុន្មានខែខាងមុខ។
វាមានរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយ ដែលខ្ញុំបានបោះបង់ការព្យាយាមដុតម្ទេសសួន រួចបកវាទាំងអស់មុនពេលត្រជាក់។ខ្ញុំបានពិចារណាលើការថែរក្សាផ្នែកដែលលាបហើយរុំម្ទេស។យ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំចង់ដឹងថាហេតុអ្វីបានជាត្រូវចំណាយពេលពី ៣០ នាទីទៅមួយម៉ោងដើម្បីបញ្ចប់កិច្ចការមិនល្អបែបនេះ?វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំណាយពេល 30 វិនាទីក្នុងរដូវអសកម្មនៅក្នុងសួនច្បារ ខ្ញុំមានពេល។
ចម្លើយហាក់ដូចជាច្បាស់ណាស់ ព្រោះជាធម្មតាខ្ញុំប្រើតែម្ទេសក្តៅមួយប្រភេទក្នុងស៊ុប សម្ល ទឹកជ្រលក់ និងជ្រលក់ក្នុងពេលតែមួយ។
លាងសមាតម្ទេស (មិនចាំបាច់ស្ងួត) ហើយរៀបចំវានៅលើសន្លឹកដុតនំ។ចាក់រន្ធម្ទេសដើម្បីបណ្តេញចំហាយចេញ។បើកកង្ហារផ្ទះបាយរបស់អ្នក ដើម្បីបណ្តេញផ្សែង និងផ្សែងពុល។ដាក់ម្ទេសពីរបីអ៊ីញនៅក្រោមឡដុត (កំដៅដល់កំដៅខ្ពស់) ហើយមើលវាប្រែជាខ្មៅ ប្រែជារៀងរាល់ពីរបីនាទីម្តងរហូតដល់ភាគីទាំងអស់ឆេះ។
ឬការអាំងម្ទេសដំណើរការល្អ ហើយប្រើហ្គាសដើម្បីរក្សាក្លិន។អ្នកជក់បារីដែលមានកាឡូរីទាបនឹងផលិត jalapenos ពី jalapenos ចាស់ទុំ។ឬដុតម្ទេសដោយផ្ទាល់លើអណ្តាតភ្លើង កាត់វា ហើយបង្វែរវាឱ្យដូចផ្លែម៉ាស្មេឡូនៅលើភ្លើងឆេះ។នេះជាបច្ចេកទេសដ៏ល្អសម្រាប់ការអាំងម្រេចតែមួយដើមបើមិនដូច្នេះទេ វាក្លាយជាគួរឱ្យធុញបន្តិច។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្ទេសភ្លាម ដាក់វាចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយគ្របដោយថង់ផ្លាស្ទិច ដើម្បីស្រូបយកចំហាយទឹកដែលធ្វើឱ្យស្បែករបស់អ្នករលុង។10 ឬ 15 នាទី ពេលដែលម្រេចត្រជាក់ល្មមហើយ បកស្បែកចេញ ទាញដើម និងស្នូលកខ្វក់ចេញ ទប់ទល់នឹងការចង់លាងម្រេច ព្រោះវានឹងលាងចេញនូវភាពផ្អែម និងរសជាតិខារ៉ាមែល ដែលផលិតក្នុងពេលអាំង។ ដំណើរការ។កាំបិតផ្គាក់អាចជួយកោសផ្នែករឹងនៃស្បែក។
ការព្រមាន៖ សូម្បីតែពេលកាន់ម្ទេសស្រាលៗក៏ដោយ ក៏ត្រូវពិចារណាពាក់ស្រោមដៃដែលប្រើរួចសម្រាប់អាហារ។Jalapenos ចាំបាច់ ម្ទេសភ្នែកបក្សី និងម្ទេស habanero ដែលមានសារធាតុ capsaicin ខ្ពស់ ដែលជាសមាសធាតុនៅពីក្រោយកំដៅនៃម្ទេស។ដើម្បីយក capsaicin ចេញពីម្រាមដៃរបស់អ្នក សូមជូតវានៅលើប្រេងឆាបន្តិចដើម្បីបំបែកសំណល់ រួចលាងដៃជាមួយនឹងសាប៊ូរាវ។
ចុងភៅខ្លះស្បថថានឹងដាក់ម្ទេសលីងដាក់ក្នុងថង់ក្រដាស រួចប្រើថង់ដោយខ្លួនឯងដើម្បីទាញ និងជូតស្បែក។ប៉ុន្តែវិធីនេះពិតជាមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់តែម្ទេសពីរបីគ្រាប់ប៉ុណ្ណោះ មុនពេលថង់ចាប់ផ្តើមស្រាយ។
ប្រសិនបើអ្នកដាក់ម្ទេសដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទូទឹកកក សូមដាក់វា (នៅតែក្តៅ) ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចដែលអាចបិទភ្ជាប់ឡើងវិញបាន ដែលវាមានបរិយាកាសប្រហាក់ប្រហែលនឹងការចំហុយវានៅក្រោមការវេចខ្ចប់ប្លាស្ទិក។ប្រសិនបើអ្នករៀបចំម្ទេសក្នុងស្រទាប់តែមួយ ហើយដាក់ថង់ឱ្យរាបស្មើនៅក្នុងទូទឹកកកនោះ មិនចាំបាច់ដាក់ម្ទេសនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយបង្កកវារហូតទាល់តែរឹង បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងថង់ជាជំហានមធ្យម។
ម្ទេសអាំងអាចទិញបាននៅទីផ្សារកសិករ និងផ្នែកផលិតនៃហាងលក់គ្រឿងទេសមួយចំនួនពេញមួយរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ឬមើល និងធុំក្លិនម្ទេសស្រស់ៗនៅហាង Fry Family Farm Store ក្នុងទីក្រុង Medford។រោងអាំងបានបាញ់នៅម៉ោង ១១ ព្រឹកថ្ងៃសុក្រ ដោយផលិតម្ទេសក្នុងតម្លៃ ៦ ដុល្លារក្នុងមួយផោន។វាក៏មានម្ទេសអាំងមុននៅក្នុងទូរទឹកកក និងទូរបង្កក។
បន្ថែមពីលើម្ទេសទាំងមូល ទឹកជ្រលក់ធម្មតាជាច្រើន និងសាយភាយបង្កកបានយ៉ាងល្អ។ជាទូទៅ ម្ទេស និងអាល់ម៉ុន គឺជាអ្វីដែល pesto គឺសម្រាប់ basil និងគ្រាប់ស្រល់។Romesco ត្រូវបានគេប្រើជាមួយបន្លែឆៅ ឬឆ្អិន នំប៊ីសស្ទីន ឬនំប៉័ង ដើម្បីបន្ថែមពណ៌ទៅក្នុងម៉ឺនុយរដូវរងារ ជាមួយនឹងប៉ាស្តា ឬជាគ្រឿងសម្រាប់សាច់ និងអាហារសមុទ្រ។ក្នុងនាមជាការបន្ថែមដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ចំពោះចានរាងសំប៉ែតពណ៌ភ្លឺនៃទឹកជ្រលក់ម្រេចគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អំណោយ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បណ្តុះម្ទេស Shishi ខណៈពេលដែលរក្សាដើមរបស់វាបានយ៉ាងងាយស្រួល សូមប្រើកន្ត្រៃផ្ទះបាយដើម្បីកាត់ T នៅលើម្រេចនីមួយៗ។ផ្នែកខាងលើនៃ T មានទីតាំងនៅ 1/4 អ៊ីញពីដើមហើយលាតសន្ធឹងជុំវិញពាក់កណ្តាលនៃរង្វង់ម្រេច។T ដើមមានប្រវែងប្រហែលមួយអ៊ីញ។បត់ព្រុយដើម្បីបើកហើយទាញគ្រាប់ចេញ។លាងជមែះ។ស្ងួតឱ្យបានហ្មត់ចត់។
ដាក់គ្រាប់អាល់ម៉ុនក្នុងចានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ជីពចររហូតដល់ដុំធំបំផុតមានទំហំប៉ុនសណ្តែក។កោសវាចេញពីចានហើយទុកមួយឡែក។
ដាក់ម្រេចក្រហម ប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃ ខ្ទឹមស និងគ្រាប់អាល់ម៉ុនហាន់ចំនួន ១ ស្លាបព្រាបាយក្នុងចានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ដំណើរការរហូតទាល់តែរលោង ហើយឈប់កោសផ្នែកម្ខាងៗនៃចានតាមតម្រូវការ។ដើម្បីដំណើរការម្តងទៀត ចាក់ប្រេង 1/4 ពែងយឺតៗ។កោសចូលក្នុងចានតូចមួយ។បន្ថែមទឹកខ្មេះ ម្សៅម្ទេស cayenne និងអាល់ម៉ុនបម្រុង។ចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយអំបិលគ្រើម។
ដាក់ខ្ទះធំមួយលើកំដៅមធ្យម។ចាក់ក្នុង 1 ស្លាបព្រានៃប្រេង។នៅពេលដែលវាក្តៅបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃម្ទេស Shishito ។ដាំឱ្យពុះ 4 ទៅ 5 នាទី កូររហូតមានក្លិនក្រអូប ពពុះ និងពណ៌ត្នោត។ធ្វើម្តងទៀតជាមួយប្រេងដែលនៅសល់និងម្ទេស។
ដើម្បីដុតម្ទេសក្រហមដាក់លើសន្លឹកដុតនំអាលុយមីញ៉ូមក្នុងឡ៤២៥ដឺក្រេ។ ចំអិនរហូតដល់ឆេះអស់ហើយទន់ប្រហែល២៥ទៅ៣០នាទី។ដាក់វានៅក្នុងថង់ក្រដាស ហើយបិទថង់ ឬរុំវាក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចដោយឡែកពីគ្នា (ទុកវាឱ្យត្រជាក់ពីរបីនាទី)។តោះអង្គុយ 15 នាទី។អ្នកគួរតែអាចហែកស្បែកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក។យកដើមចេញ ហើយបោះចោលគ្រាប់ទាំងអស់។
ដើម្បីអាំងពងទា ដាក់វានៅលើដុត ឬនៅលើធាតុចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រានហ្គាស ដោយបង្វែរវាឱ្យបានញឹកញាប់រហូតដល់ទាំងមូលឆេះ និងទន់។ឬចាក់រន្ធជុំវិញដោយសម ហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានចម្ងាយប្រហែល 8 អ៊ីញពីប្រភពកំដៅ។បង្វែរជាញឹកញាប់រហូតដល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងក្លាយជាទន់។
ច្របាច់ម្ទេសដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្ទេស និងពងមាន់អាំង ហើយបន្តដំណើរការរហូតដល់រលោង។
នៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយផ្សំប៉េងប៉ោះសុទ្ធនិងកំទេច;ដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យជាប់រហូតរហូតដល់ក្រាស់បន្តិចប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។បន្ថែមប្រេងអូលីវ 1/4 ពែង។ដាំឱ្យពុះ កូរឱ្យញឹកញាប់ រហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់ ហើយចម្អិនរយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។
បន្ថែមប្រេងអូលីវ 1/4 ពែងដែលនៅសល់ ខ្ទឹមស និង parsley;រដូវជាមួយអំបិល បន្តចម្អិនអាហារ កូររហូតទាល់តែរាវទាំងអស់ឆ្អិនប្រហែល 15 នាទី។ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច រួចចាក់ចូលក្នុងពាងកែវធំស្អាត។ដាក់វានៅក្នុងពាងដើម្បីឱ្យត្រជាក់បិទគំរបឱ្យតឹងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ឬបែងចែកវាទៅក្នុងពាងតូចៗ ហើយទុកវាឱ្យកក។ទឹកជ្រលក់ម្រេចនឹងត្រូវបានរក្សាទុកដោយគ្មានកំណត់។ផលិតប្រហែល 6 ពែង។
លាងសមាតកំប៉ុងសំណប៉ាហាំង 5 pint, គម្រប, និងខ្សែវីសដោយទឹកសាប៊ូក្តៅ។លាងជមែះ។ដាក់មួយឡែក។ដាក់ធ្នើនៅលើបាតនៃពាងកំប៉ុង។ដាក់ពាងនៅលើធ្នើ។ចាក់ទឹកចូលក្នុងកំប៉ុងរហូតដល់កំប៉ុងមានគម្របប្រហែល 1 អ៊ីញ។នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិន។
កំដៅ oven ទៅកម្រិតខ្ពស់ហើយដាក់ដុតប្រហែល 4 អ៊ីញឆ្ងាយពីធាតុកំដៅ។បាចក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានគែម។
ធ្វើការជាបាច់ ដាក់ប៉េងប៉ោះកាត់ចំហៀងលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែស្បែកឡើងពងបែក និងងងឹតនៅកន្លែងខ្លះ។ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងចានធំមួយហើយទុកមួយឡែក។កិនម្ទេស ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ងងឹត។
ពេលប៉េងប៉ោះត្រជាក់ល្មមយកមកបកសំបកចេញ ហើយដាក់តែផ្នែកដែលឆេះចូលក្នុងចានវិញ។ជាបីបាច់ ដាក់បន្លែអាំងទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយលាយរហូតដល់ហាន់ជាបន្ទះៗ។ផ្ទេរទៅខ្ទះរក្សាទុកស្រស់ 6 ទៅ 8 លីត្រ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។នាំយកទៅរំពុះនិងរំពុះ 5 នាទី។
ប្រើឧបករណ៍លើកកំប៉ុង ដើម្បីយកកំប៉ុងក្តៅចេញពីពាងកំប៉ុង ចាក់ទឹកក្នុងកំប៉ុងនីមួយៗចូលទៅក្នុងឆ្នាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រួចដាក់វាបញ្ឈរលើកន្សែងដែលបត់។
ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីចាក់សាឡាសាក្តៅចូលទៅក្នុងឆ្នាំងក្តៅ ដោយទុកចន្លោះក្បាល 1/2 អ៊ីញ។ជូតគែមពាងដោយកន្សែងក្រដាសសើម បន្ទាប់មកដាក់គម្របសំប៉ែត និងចិញ្ចៀននៅលើពាងនីមួយៗ ហើយកែតម្រូវចិញ្ចៀនឱ្យតឹងដោយដៃ។
ដាំឱ្យពុះនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤០ នាទីសម្រាប់ដំណើរការ។ផ្លាស់ទីពាងទៅកន្សែងបត់ហើយទុកវាឱ្យនៅម្នាក់ឯងរយៈពេល 12 ម៉ោង។បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោងចុចកណ្តាលនៃគម្របនីមួយៗដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើគម្របត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់;ប្រសិនបើវាអាចរុញចុះក្រោម ហើយវាមិនត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ទេ ពាងត្រូវដាក់ទូរទឹកកកភ្លាម។សម្គាល់ពាងបិទជិតហើយទុកវា។ធ្វើពាង ៥ ភី។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ០៨ តុលា ២០២១